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特香工艺
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  • 整粒大米为原料

  • 甄选盖誉五谷之首的赣鄱稻米为酿造原粮,整粒大米不经粉碎送韧谠诵、浸泡直接发酵,最大程度保留营养成分  

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  • 大曲麺麸加酒糟

  • 指四特酒以中高温大曲为糖化发酵剂,大曲的原料为麺麸加上酒糟  

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  • 红褚条石垒酒窖

  • 酒窖池以红褚条石垒成,红褚条石即红砂岩,质地疏松,吸水性好,十分适合微生物菌群及酶系物质生长繁殖  

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  • 三型具备犹不靠

  • 四特酒有“浓头送韧谠诵、酱尾,清中间”的复合香气,属“三香不靠”的特香型   口味柔绵醇和醇甜,香味谐调,余味悠长  

酿造
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四特酒酿造工艺源自《天工开物》诸篇记载,由四特酿酒师提炼而成   选料上四特酒酿造用水采用来自樟树道教胜地阁皂山,含有多种微量元素的矿泉水;精选江南特产的精制大米为原料丰富了四特酒的香味成分   在操作工艺上   四特酒采用祖祖辈辈沿袭传承下来的传统工艺“续渣混蒸,三进四出”   续渣法就是将生原料与发酵成熟的酒糟,按一定比例混匀,进行混蒸后扬冷加曲送韧谠诵、入窖发酵,这种操作反复循环,这种糟被成为“万年糟”   在窖池上,四特酒发酵窖池采用当地特有的红褚条石垒砌而成   由于四特酒的发酵窖池具有百年的自然积累,被称为“百年窖”,由此也成就了四特酒“口感诸香谐调,柔绵醇和”的独特珍稀品味  

大曲
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四特酒的酒曲是采用面粉送韧谠诵、麦麸,酒糟按一定比例精制而成的大曲,在国内白酒业产业中独树一帜   它采用中高温发酵工艺,制得的高温大曲,曲胚培养须经过长霉送韧谠诵、晾酶送韧谠诵、潮火送韧谠诵、大火送韧谠诵、后火五个阶段,三次以上翻曲,使产品既有高温曲的酱香送韧谠诵、浓香,又有中温曲的清香,再加上堆积发酵酒糟的掺入,人为的接种四特酒特有微生物,大大提高了四特大曲质量  

勾调
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中国白酒生产过程中生香靠发酵送韧谠诵、提香靠蒸馏送韧谠诵、成型靠勾调,勾调工艺可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔  

包装
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包装是塑造四特酒的外观形象送韧谠诵、保真防伪的重要环节   四特酒包装囊括折盒送韧谠诵、洗瓶送韧谠诵、验瓶送韧谠诵、灌装送韧谠诵、灯检等二十多道工序,从内盒外箱送韧谠诵、瓶盖瓶身送韧谠诵、防伪标签等各方面保障四特酒产品包装品质  

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